Употребительно: компот из вишни. Здесь "вишня" в собирательном значении.
Слово виски может согласовываться в мужском и среднем роде - на Ваш вкус.
Два виски - корректно о двух порциях виски или о двух сортах напитка.
Корректно: (целовать) в обе щеки, уписывать за обе щеки (есть с большим аппетитом).