Уточнение не требуется.
Это существительное женского рода. Правильное написание: альма-матер.
Такое сочетание неудачно.
Словари сообщают, что существительное виноград употребляется только в форме единственного числа, и, следовательно, она используется не только тогда, когда обозначается кисть с множеством ягод, но и в случаях, когда передается значение множественности разных кистей.
Обособление корректно.