С числительными: двум человекам.
Правильно: 1-2 (один-два) квартала; 1-й и 2-й квартал(ы).
Корректно: студенты I–V курсов. Чаще курсы нумеруются римскими цифрами. Если порядковые числительные передаются арабскими цифрами, то необходимо буквенное наращение: студенты 1–5-го курсов.
Оба варианта верны.
При обозначении адреса верно: 1-я линия В. О. и 1-я линия Васильевского острова.
После порядковых числительных наращение ставится. Правильно: 2-й этаж, 3-й этаж.
Правильно: 2-дверный автомобиль.