Верно: как бы вам ни хотелось, не выкладывайте никуда.
Верно: в восемь часов сорок одну минуту.
Да, кавычки нужны.
Верно: одна с половиной минута, полторы минуты.
Эти фамилии склоняются точно так же, как нарицательные существительные на -а (жена, сестра).
Какой именно знак?