Верно: Государственный центральный ордена Ленина институт физической культуры.
Если сочетание центральная судейская коллегия является официальным названием организации, подразделения то оно может писаться с заглавной буквы. Если территориальных судейских коллегий несколько, то данное сочетание слов является родовым наименованием и его нужно писать со строчной буквы.
Наверху - уточняющий член предложения, выделяется запятыми.
С прописной буквы пишется только первое слово названия: Центральный московский ипподром.