Кавычки не нужны.
Вы имеете в виду, нужно ли писать слово ёлка через Ё? Делать это не обязательно.
Правильно: одна целая три тысячных грамма.
Верен первый вариант.
"Кожа рук – руки" – нормальная метонимия. Фраза корректна.
Верно: обзавелись 1 3/4 десятины...
Правильно: кремлевская ёлка (и дерево, и детский праздник).