Здесь составное глагольное сказуемое: хочу сказать.
Корректно: хочу увидеть Медного всадника, чижика-пыжика.
Постановка тире правильна: оно поставлено на месте пропуска противительного союза (в данном случае а) между однородными членами предложения.
Оба варианта верны.
Это сложное предложение, запятая нужна: Хочу узнать, как ты.
Корректны оба варианта, но предпочтителен первый (хочу узнать вашу фамилию и имя).
Мужская фамилия Борун склоняется (Боруна, Боруну и т. д.), женская – нет.
Такие названия чаще склоняются как неодушевленные. Ср.: ждать "Сапсан" (о поезде).