Полный академический справочник «Правила русской орфографии и пунктуации» (М., 2006) указывает, что названия видов и сортов сельскохозяйственных культур, овощей, цветов и т. п. – термины агрономии и садоводства – выделяются кавычками и  пишутся со строчной буквы. Корректно: сорт «карусель». В специальной литературе возможно написание с прописной буквы без кавычек: сорт Карусель.

Запятые поставлены верно.

Ударение остается на корне: торта, торту; торты, тортов.

Поиск по тексту вопроса / ответа находится в стадии доработки.

Правильно: торт «Наполеон».

Корректно слитное написание: аудиостереоразъем, аудиопорт.

Слова с первой частью фото- пишутся слитно: фототорт.

Верны оба варианта: премиальный сорт кофе, кофе премиум-класса.

Названия сортов вин пишутся со строчной и без кавычек, а сорт винограда со строчной и с кавычками: «пино-минье».

Использование кавычек уместно.