Какие-либо знаки препинания не нужны.
Правильно Ура, каникулы! и Ура! Каникулы!
Мужская фамилия Брак склоняется, женская — нет.
Мужская фамилия Рак склоняется как соотносительное нарицательное существительное.
Следует склонять фамилию: с Крутиром Семеном.