Слово киви используется в двух значениях, на это указывают, например, толковые и энциклопедические словари. См. статьи в «Большой российской энциклопедии» и в «Большом толковом словаре русского языка». А по большому счету Вы правы, представления о языке лингвисты получают, исследуя речь, узус.
Справочники подобные случаи не фиксируют. Корректно это название не склонять.
Мужская фамилия Буцун склоняется (Буцуну, Буцуна, Буцуном, о Буцуне), женская не склоняется. Правила читайте в работе Н. А. Еськовой.
Запятая после умен не нужна. Вы написали верно.
Вы написали верно: образован и умен.
В данном случае раздельное написание служит для подчеркивания отрицания.
Слово вуз пишется строчными буквами: вуз, вуза, вузом.
Различий нет, это синонимы.