Верно: в честь праздника День энергетика.
Правилен первый вариант.
Если Вас интересует не существительное, а междометие жесть, то оно обычно выражает крайнее удивление или изумление, негодование, вызванное чем-то неприятным, неожиданным.
Слова и не один являются присоединительной конструкцией. Такие конструкции обособляются.
Такое слово есть, но его употребление имеет свои особенности. См. «Словарь трудностей».