Возможны оба варианта.
Гип-гип-ура - это междометие, радостное восклицание, выражающее общее воодушевление, восторженное одобрение.
Следует писать через дефис: фреш-бар.
Можно оформить так: жмем «Сохранить», и – ура! – наш отчет появляется в списке.
В счетной форме (т. е. в сочетании с числительным) употребляется форма родительного падежа бар: 100 бар.
Ответы на все эти вопросы Вы найдете в "Искать на Грамоте" на нашем портале. Вводите искомое слово в начальной форме - юнга, деньги, учитель.
В данном случае ура является субстантивированным междометием. В результате субстантивации междометие приобрело категорию рода и, действительно, употребляется как существительное среднего рода.