Правильно: Гайд-парк.
Ударение нужно ставить на последний слог. В шестое издание «Русского орфографического словаря» (2023 г.) и в базу орфографического академического ресурса «Академос» уже внесено соответствующее исправление.
Корректно: парк "Лосиный Остров".
Вы хотите сказать что у разных сортов сыра разные окончания? Непонятен вопрос.
Допустимы варианты произношения маркетинг и маркетинг.