Тунец – одушевленное существительное, правильно: нарезать тунца.
Запятая не нужна.
Верно с частицей НИ.
Запятая ставится: знали, на что шли.
Приведенный вариант пунктуации верен.
Корректно написание по правилу, ср. с другими подобными сочетаниями: платье макси, платья миди, платье мини, платье плиссе, платье реглан, платье сафари, платье стретч.
Такое сочетание некорректно. Правильно: мне не стоило этого делать, ей не следовало идти туда.
Корректно: Я не полезу туда, пока путь мне преграждает едва ли не дюжина различных острых предметов.