Верны оба варианта.
Предпочтительно: около трех килограммов. Но и второй вариант не является ошибочным.
Правильно: 2 кг помидоров.
Токио - токийский. Прилагательное образуется с усечением производящей основы.
Корректно: скоро открытие новых магазинов.