В значении исключения следует выделить.
Кавычки не нужны.
От глагола стирать «мыть» – стирка и стирание, от глагола стереть – стирание.
В данном случае лучше использовать формы множественного числа: Жертвами вируса стали 71 человек.
В значении "после окончания курса" верно: по окончании. Если сочетание употребляется в другом значении, то верен второй вариант.
В словарях зафиксированы два разговорных слова-синонима: ластик и стёрка.
Корректно: студенты I–V курсов. Чаще курсы нумеруются римскими цифрами. Если порядковые числительные передаются арабскими цифрами, то необходимо буквенное наращение: студенты 1–5-го курсов.
Запятые не нужны.