Вы написали правильно.
Тире нужно: Опыт работы — 10 лет; Опыт работы — более 10 лет.
Слово опыт не обозначает промежуток времени, предложение следует перестроить. Наращение при количественном числительном 70 не требуется. Возможный вариант: За многие годы работы компания "Такая-то" успешно реализовала более 70 проектов. Кроме того, на наш взгляд, оборот за многие годы лучше заменить на конкретное указание, сколько лет работает компания, например: За девять лет работы компания "Такая-то" успешно реализовала более 70 проектов.
См. ответ на вопрос № 283932.
Запятые в этом предложении не нужны.