Во множественном числе верно: соусы. Вариант соуса допустим в разговорной речи.
В отличие от союза, союзное слово выполняет функцию члена предложения. Ср. употребление союзного слова что и омонимичного ему союза что: «Сам не знаю, за что я люблю тебя, ночь» (Полонский) и «Не отнеси к холодному бесстрастью, Что на тебя безмолвно я гляжу» (Фет).
Возможны и варианты с ударением на основе, и варианты с ударением на окончании: нет по́ста/поста́.