Да, в данной фразе запятая нужна: содержит штаммы, устойчивые к холоду.
Затрудняемся прочитать с интонацией, соответствующей такому пунктуационному оформлению фразы.
Корректно: околеть. В истории языка это слово образовалось от глагола колеть «подыхать», который восходит к существительному кол. Исходное значение — «коченеть, застывать», то есть «становиться твердым, как кол» (ср. в говорах: Надо покойника обмыть, пока не околел).
Жаждущий.
Вы написали это слово без ошибок.
Слова из чужого текста или цитата, включенные в предложение, заключаются в кавычки: Как пишет Пушкин, «блажен, кто смолоду был молод».
Если это не цитата, кавычки не нужны.