Да, точка нужна в конце предложения.
Возможны оба варианта (см., напр.: Левашов Е. А. Географические названия: Словарь-справочник. СПб., 2000). Слово Сочи может употребляться и как существительное мужского рода (влияние родового слова город): олимпийский Сочи, в олимпийском Сочи, и как существительное, имеющее формы только множественного числа: олимпийские Сочи, в олимпийских Сочи.
Да, в данном контексте это обращения, требуются запятые.
Видеоролик и фотосюжет нужно написать слитно. Экшн-камеру - через дефис.