Обычно используют выражения дать старт (чему-либо), но положить начало (чему-либо).
Можно поставить двоеточие или запятую. Кавычки не требуются.
Правилен первый вариант.
Правильно: стартап. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
Корректно: скоро открытие новых магазинов.
Правильно: около четверти, примерно четверть.