В данном случае "вОды" - корректно (в знач. "напитки").
Имя Нукада склонять не принято; в поэтических переводах это имя остается несклоняемым.
Это название следует писать в кавычках.
Правильно: как на английском, так и на немецком языке. Имя существительное ставится в форме ед. числа, если между определениями стоят противительные, разделительные или сопоставительные союзы.
Все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный, склоняются. О склонении прочих фамилий читайте в "Письмовнике" на нашем портале.