Запятая нужна. Запятая перед или ставится, если ли/ль… или соединяют части сложносочиненного предложения, в том числе вопросительного (пара ли/ль… или в данном случае рассматривается как повторяющийся союз).
Корректно: Но Саша не глуп, и, судя по поведению, тот мужчина что-то скрывает.