Название Арысь склоняется. Сочетание жители Арыси корректно.
См. в "Справочнике по фразеологии" на этой странице.
Указанная запятая не нужна: оборот с как входит в состав сказуемого.
В школе это называют "беглыми гласными", они появились в древности в результате исчезновения сверхкратких гласных звуков. В русском языке множество слов, которые склоняются с выпадением гласной О или Е: сон - сна, день - дня, пень - пня, Египет - Египта и др.
Наверное, для некоторых филологов это правда. Точно не знаем.
Верно с дефисом: Он парень весьма-таки странный.