Склоняется вторая часть названия - Шампань. Вероятно, правильным будет дефисное написание: в Гран-Шампани или в Гранд-Шампани.
Белка, самец белки.
Правильно: вилла барона Эмпана.
В некоторых контекстах такое сочетание может использоваться, но не всегда.
Название единицы измерения - вольт - пишется строчными буквами. Строчными буквами пишется также прилагательное, содержащее в себе компонент *вольтовый или *вольтный.
Эти мужские фамилии нужно склонять.