Здесь верно: гостиные.
Правильно: Нобель, Нобелевская премия (но химический элемент: нобелий).
Правильно с двумя Н: гостинная мебель.
См. ответ на вопрос № 189174.
Верно: тысячевольтный кабель.
Корректно: кабель - витая пара.
Корректно написание с дефисом.