Сократить можно, но нужен висячий дефис: тощий бетон бывает мелко- и крупнозернистым.
Корректная пунктуация: Антон Антонович был, несмотря на небольшие нарушения, хорошим городничим. Обороты, присоединяемые предлогом несмотря на, обычно обособляются (за исключением тех случаев, когда оборот входит в состав сказуемого или тесно связан с ним по смыслу).
Корректны с кавычками.