Ударение на окончание не переходит. Правильно: инструктаж, инструктажа, инструктажу; инструктажи и т. д.
Правильно: в полку, о полке.
Звук [п] произносится.
Обращение Уважаемый Петр Петрович! пишется без запятой. В подписи С уважением, П. П. Иванов запятая ставится.
См. в разделе Склонение существительных в учебнике Е. И. Литневской.
Верно: назначить ответственными Иванова - начальника участка и Петрова - начальника участка.
"Правильно" можно склонять только существительные литературного языка. МышА - нелитературно.