«Русский орфографический словарь» РАН фиксирует: рубашка поло. По аналогии: футболка поло.
Оба слова пишутся с прописной только при официальном титуловании, в остальных случаях – со строчной: папа римский Иоанн Павел II, выборы папы римского.
Правильно: поло-клуб, поло-лагерь.
Существительное поло (и игра, и рубашка) среднего рода.