В обоих случаях запятые после прокомментировать нужны.
Корректно: копии документов, подтверждающих расходы. Ведь расходы подтверждаются документами, не так ли?
Можно написать: отправлять по электронной почте, на адрес электронной почты.
Правильно : «Просим забронировать двухместный номер на имя директора Ивановой Анны Ивановны».
Правильно: не остановивших работу.
Если это деловой документ, то лучше так: Просим рассмотреть вопрос об увеличении численности сотрудников юридического и экономического отделов.