Во втором случае тире не требуется: слово значило, в отличие от значит, не используется в качестве связки.
Ростовка – размер различных издений (одежды, спортивных товаров и т. п.), соответствующий определенному росту человека.
Корпулентность - от прилаг. корпулентный (полный, упитанный, толстый, жирный).
Верно раздельное написание.
Запятую ставить не нужно. При интонационном выделении возможна такая расстановка знаков препинания:
Школа в принципе готова принять - и принимает - формирование творческих способностей в качестве заказа.
Если выбирать из предложенных Вами вариантов, то второй.