Да, написание через дефис правильно.
Оба варианта правильные.
Слово пол здесь лишнее. Возможные варианты: держите вещь горизонтально и держите вещь параллельно полу.
О сантехнической аварии верно: прорыв.
Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Да, сочетание пожар вспыхнул корректно. Ошибки нет.