Корректно: УАЗ "буханка".
Оба варианта верны.
Следует писать через дефис: погрузо-разгрузочный.
Словарная фиксация: нон-фикшен. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
При отсутствии особых причин для раздельного написания (как то: противопоставление, интонационное подчеркивание отрицания и др.) большинство прилагательных пишется слитно с частицей НЕ.
Воспользуйтесь, пожалуйста, ресурсом «Проверка слова».