Правильно: паспорта.
Верен первый вариант, запятая после и не нужна.
УВД, конечно же, неодушевленное существительное, но здесь мы наблюдаем метонимический перенос: организация – люди, работающие в этой организации. Другими словами, под УВД подразумевается "сотрудники УВД".
Правильно: ОВД г. Москвы, ОВД города Москвы. Подробнее см. в «Письмовнике».