Эти фамилии нужно склонять.
Это существительное первого (по школьной программе) склонения.
Орфографический словарь
Запятая поставлена правильно.
Куриная лапша — полностью корректный вариант, его можно найти и в словарях.
Корректно: лапша горяча.
В приведенном Вами примере вернее будет написание строчными. Написание с прописной уместно, если на первый план выдвигается информация именно о памятнике, о достопримечательности, напр.: Главные достопримечательности Риги: Домский собор, Ратуша, Рижский замок.
Это верная пунктуация: Надо немного прибраться, учитывая, что скоро придут гости.
Лучше: ...называют мамой и папой.
В особом стилистическом употреблении - можно. Но не следует этим злоупотреблять.