Правильно множественное число, если речь идет о типографиях и цехе.
Оба варианта верны.
Запятая не нужна: союз как имеет здесь значение «в качестве».
Такое сочетание ошибочно.
Можно поставить тире: Первым 20 заказавшим продукцию - памятный сувенир. Но обратите внимание на избыточность сочетания памятный сувенир: сувенир – это подарок на память. Лучше сказать: памятный подарок или просто сувенир.