Увы, смысл интересующего Вас выражения неясен.
Верен первый вариант.
Да, фамилия склоняется.
Это предложение можно оставить в исходном виде.
Общеупотребительно и стилистически нейтрально: батон колбасы, сочетание палка колбасы разговорное. Эти примеры также приводят, когда говорят о различии в речи москвичей и петербуржцев. Москвичи говорят батон колбасы, петербуржцы – палка. См. также интересное обсуждение на форуме Lingvo.
Возможны все три варианта, но вариант масса носит разговорный характер.