В данном предложении оборот с предлогом кроме имеет значение включения в ряд подобных предметов. В настоящее время такие обороты рекомендуется выделять запятыми. Однако в прошлом обороты со значением включения знаками препинания не выделялись.
О знаках препинания при словах тем не менее подробно написано в "Справочнике по пунктуации".
Да, конечно.
Да, во всех этих случаях нужны пробелы.
В данном случае приложение с союзом как имеет дополнительное значение причины и поэтому обособляется: Я вынужден, как профессионал, абстрагироваться от этого.
Запятая после по плану не требуется.