Верно: ...в общей и хирургической стоматологии.
Правилен первый вариант. После числительных два, три, четыре, а также составных числительных, заканчивающихся на два, три, четыре (например: 22, 73, 294), существительное ставится в форму род. падежа ед. числа.
Да, есть. См. в пособии Е. И. Литневской.