Пожалуйста, воспользуйтесь словарями (окно «Искать на Грамоте»).
Верно: сокольничьему делу, сокольничьей амуниции.
1. Верно: опись изделий. 2. Выбор глагола совершенного (обратить внимание) или несовершенного вида (обращать внимание) зависит от смысла и строя предложения.
Предпочтительно: Обладать необходимым багажом знаний и опытом.