Корректно раздельное написание: ни разу не инфантильное поведение.
Слово-то существует. Но с какой целью Вы используете именно форму множественного числа? Наверное, форма единственного числа будет более уместной?
При отсутствии противопоставления корректно слитное написание прилагательного с частицей НЕ.
Да, правильно. Такое употребление зафиксировано в словарях.
Правилен второй вариант.
Да, требуется: Его поведение ничем, кроме любви, не объяснялось.