Правильно здесь НИ.
Третий вариант самый правильный, только слово суд следует писать с маленькой буквы.
Правильно: настоянное на травах снадобье. Нет слова настоенный, есть слово настоянный (от настоять). Слова в словарях следует искать по начальной форме (для прилагательных и причастий это форма мужского рода ед. числа именительного падежа):