Без родового слова село корректно склонение только второй части наименования: в Ключи-Булаке.
Это существительное мужского рода, склоняется: Оредежа, Оредежу, Оредеж, Оредежем, об Оредеже.
Правильно: Ковент-Гарден.
Правильно: Сумы, Сум, Сумам, Сумы, Сумами, о Сумах (как нарицательное тема во множественном числе: темы, тем...).
Да, это склоняемое существительное.
Правильно - не склонять название этого государства.
Названия сортов вина пишутся со строчной. Правильно: каберне-совиньон (через О)..