Постановка тире уместна. При этом по правилам тире не ставится, если при сказуемом-существительном имеется отрицание (однако в приведенном Вами примере отрицание относится не к сказуемому, а к определению).
2. Правильно: Из окон открывается красивый вид.
Эти сочетания можно охарактеризовать как оксюморон.
Запятой отделяется придаточное предложение от главного (что употребляется здесь в значении «которая»).