В простых по составу предложениях разговорного стиля речи тире обычно не ставится.
Верно: ...подписавшим три вышеуказанных платежных поручения.
Эти наречия образованы разными способами: досуха - от прилагательного сухой с помощью предлога ДО, досрочно - от прилагательного досрочный.