Это имена существительные.
Оба варианта возможны.
Если кролик - основной компонент блюда, верно: рагу из кролика.
Следует писать раздельно.
Указанная запятая нужна.
Правильно: заведующий муниципальным дошкольным образовательным учреждением «Детский сад № 5 "Калинка"»; заведующему муниципальным дошкольным образовательным учреждением «Детский сад № 5 "Калинка"».
Двоеточие не ставится.
Ошибки нет, но следует помнить о разговорной окраске слова коленка.
Это слово пишется строчными буквами.