Предпочтительно склонение без выпадения гласного: команда Олега Знарока.
Да, достаточно просто коллега. Сочетание коллега по работе лексически избыточно.
Вот словарная рекомендация: кочерга, -и; мн. кочерги, -рёг, -ргам.
...Кочерёг.
Коллега — товарищ по работе, профессии. У слова сотрудник есть схожее значение, но оно считается устаревшим, и сейчас, говоря сотрудник, обычно имеют в виду одного из работников организации. Поэтому, например, сочетание мой коллега указывает на то, что говорящий и тот, о ком он говорит, в той или иной мере на равных. А мой сотрудник сегодня чаще всего означает, что говорящий — начальник, а тот, о ком он говорит, — подчиненный.