Правильно: каякер.
Постановка тире в предложении уместна при наличии логической интонационной паузы между подлежащим и сказуемым.
Запятая не нужна.
Оба варианта корректны.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Такая формулировка возможна в непринужденной разговорной речи.