Верно: пооптимистичнее.
Варианты разбора слова приведены в учебнике Е. И. Литневской (фонетический, морфемный и т. д.).
Запятая не ставится.
Правильно: рис с лососем (лосось - существительное второго склонения).
Правильно: ...в лице директора Кехмана Юрия... Но: в лице директора Кехман Юлии.