Корректно: карман кенгуру.
Извините за задержку с ответом. Грамматической норме соответствуют оба приведенных Вами варианта. Допустимы формы: Канар и Канаров, Кариб и Карибов. Выбирать Вам.
Сочетание корректно.
Интонационно-логическое тире здесь уместно.
При подчеркивании общего количества: было украдено.